酵好的面團在常溫下難以保存,擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口,放入冰箱保鮮層,如面團較大時可分成數袋,溫度調至0到3度,可保鮮3天左右,如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊,隻能在冰箱保鮮保存或冰凍保存。把發酵好的面團裝入保鮮袋,擠壓空氣後紮緊袋口,這樣冰凍的面團可達半年之久,放入冰凍層進行速凍,可達4到5天。
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