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剛買來的帶魚怎麼處理

知識 更新时间:2024-06-30 05:27:58

  剛買來的帶魚處理方法有:

  1、新鮮帶魚的處理方法

  新鮮帶魚外觀銀亮銀亮的魚鱗尤其好看,而正由于其表面這層銀磷尤其滑膩,因此直接用手的話是不好處理的,最好是帶上手套進行清理。首先将帶魚的頭、尾剁掉,然後用廚用剪刀剪開帶魚的肚子,去掉内髒以及腮部,清除掉腹部的黑膜,沖洗幹淨後剪去魚鳍,最後将帶魚剁成合适的大小就可以開始烹饪了。

  注意:帶魚表面滑膩的銀鱗富含不飽和脂肪酸以及卵磷脂,對人體健康有好處,所以不要刮掉。

  2、冷凍帶魚的處理方法

  冷凍帶魚的處理和平常所見的一些冷凍食物一樣,第一件事情就是先解凍。所以首先将帶魚放入溫水中進行解凍,解凍的水溫不宜超過75℃,因為帶魚表面的銀鱗遇到75℃的熱水會溶化掉,會造成營養成分的流失。解凍後的帶魚同樣也是剁去頭尾,剖開魚肚,清理内髒和黑膜,沖洗幹淨後剪去魚鳍,最後切段即可。

  注意:市面上也有将帶魚切段後冷凍出售的,購買食用時同樣也要注意清理魚腹段内部的黑膜,因為黑膜的腥味比較重,影響烹饪後的味道。

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