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瓦罐裡炖豬蹄

知識 更新时间:2024-11-13 09:10:49

  準備食材:豬腳一隻、黃豆半碗、蔥兩段、姜一塊、鹽一茶匙、白胡椒一茶、匙白酒一湯匙。

  1、 豬蹄焯水煮三到五分鐘,放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗淨處理好。

  2、 砂鍋裡加豬蹄,蔥姜,黃豆。

  3、 一起煲一個半小時,要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是炖鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。

  4、 加入鹽,胡椒繼續炖半小時。

  5、 出鍋。

  黃豆蹄花湯做法小竅門:

  1、豬蹄容易出現不好的味道,如果買的冷鮮櫃的要好一些。如果買的是肉攤上的,建議先用刀刮一遍豬蹄,然後洗淨,鍋裡加一塊拍碎的姜,半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道,還有一點淡淡的香味。

  2、豬蹄湯一般炖到湯汁奶白即可。不要太過軟爛。

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