做法:
1、将大墨魚除去内髒,然後洗淨放入開水中稍燙一下,再用清水煮至八分熟,撈出備用。
2、将鍋點火燒熱,放入白糖,加入少許水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克水煮沸,待涼制成糖色。
3、将鍋點火把鹵料包放入老湯中燒開,加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、幹蔥頭、鮮姜,熬煮約2小時左右,調成鹵湯待用。
4、将鹵湯燒開,放入大墨魚煮熟,然後關火浸鹵15分鐘,撈出後配沙拉醬裝盤食用即可。
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