全麥面粉指小麥粉中包含其外層的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例與原料小麥成分相同,用來制作全麥面包和小西餅等使用。
全麥面粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分等步驟,保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的産品,全麥面粉營養豐富,是天然健康的營養食品。全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6,煙堿酸、鈣、鐵、鋅等微量元素。
适宜人群有老年人,可降低膽固醇,有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病症;兒童,補充各種微量元素,健全消化系統;肥胖人群,脂肪低,富含纖維素,
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