新西蘭烤羊排
批量腌制:
1、西紅柿、西芹、胡蘿蔔各500克、大蔥300克、洋蔥200克、香菜150克絞碎,加入二鍋頭酒100克、番茄醬80克、鹽、雞精各50克、雞粉30克調勻。
2、羊排5千克砍成大塊,放入腌料中充分拌勻,入保鮮冰箱腌制3小時後沖掉料渣,擺入托盤,小火蒸2小時至熟,取出備用。
走菜流程:
取一塊熟羊排再次蒸透,拍上家樂香炸粉,入七成熱油炸至金黃色,撈出改刀成條後裝盤,帶一碟孜然和淮鹽做成的蘸料即可上桌。
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