鹵味深受國人的喜愛，特别是在國内各大菜市場旁邊都有其身影，以絕味，周黑鴨，煌上煌為代表的“鹵味三巨頭”更是在各個城市的大街小巷裡都能夠看到其特色門店。

很久沒吃鹵味了，昨日下班後，路過小區門口，在絕味鴨脖的門店裡購買了一些鴨脖，鴨架和毛豆，我跟店員表示，10塊錢鴨脖，10塊錢鴨架，8塊錢毛豆，我預估了下，28塊錢搞定，晚上可以跟朋友喝兩杯。

我還提前掃碼了，正準備付款時，店員跟我說：“拿好，共43塊錢！”

我一聽都傻眼了，不是說好28塊錢的嗎？怎麼變成43塊錢了？

空了3年沒買了，看來絕味依然還是那個愛強行加稱的絕味！

羅馬不是一日建成的，強行加稱的絕味鴨脖，也不是一天沒落的！

開鹵味店的餐飲朋友表示，這種強行加稱的現象，在鹵味市場裡，可以說是最常規的操作，也是門店營收組成的重要方式之一。

不管是絕味，還是“鹵味三巨頭”各家的做法都是一樣的，特别是散裝稱重的情況下，往往營業員都會強買強賣。

服務員打包好了之後，很多顧客都會礙于面子，不願意與店員争辯，從而默認這種行為，吃虧一次下次就再也不買了，這成為了很多顧客的統一心理現象。

有個網友表示：“你這算什麼？我還遇到過更絕的。有一次我去買鹵味，我要的是腐竹，結果店員給我打的價格是魚豆腐的價錢，我詢問價格打錯了。”

“沒想到服務員說，門店最近搞活動，腐竹賣魚豆腐的價格，我傻眼了，質疑道：哪有搞活動漲價的？店員饒頭說道，有時也會降價，我問哪個降價了？店員說毛豆降價了，可惜今天賣完了！一頓操作猛如虎，我是徹底服氣了，再也沒去那家店光顧了，3個月後這家店面變成了奶茶店。”

為何絕味鴨脖要強行加稱？其實這背後原來都是商家的套路！

鴨脖和鹵味這種食品，并不是剛需小吃，一般隻有在想喝酒，或者是特别想吃鹵味的時候，大家才會去購買，跟奶茶不一樣，鹵味小吃是沒有成瘾機制的，很多年輕人一天不喝奶茶都渾身不舒坦，但是一年不吃鹵味都屬于正常。

不是剛需，就意味着購買鹵味小吃的顧客群體很小衆，一天能夠賣出的鹵味是極其有限的，很多鹵味加盟店，為了獲得更多的收益，等了半天，好不容易來了個顧客。

于是商家們就開始套路顧客，比如顧客要一斤，最後給顧客2斤，顧客要10塊錢鴨脖，最後給顧客20塊錢，甚至明明菜單上寫着35元一斤的鴨架，卻賣出了45元一斤的價格。

反正顧客也看不到到底是多少斤數？一般人的家裡也沒有公斤稱，于是鹵味商家們開始光明正大地在顧客眼前做各種小動作，唯一的目的就是多賣一點鹵味給顧客，賣得越多，賺得就越多。

這就成為了鹵味店的潛規則套路。

依靠着這些套路，前些年鹵味店的生意很好做，但是如今人們的錢包越來越幹癟，多出10塊錢，人們都很心疼，縮減不必要的消費支出，成為了很多年輕人的主流消費觀。

根據絕味公布的财務報表數據顯示，2020年同比2019年門店業績下降了12.46%，絕味門店的生意正在逐漸沒落。

對此，你是怎麼看待這種強行加稱的現象呢？

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