豆腐腦是北京的特産,特點為潔白軟嫩,鮮香微辣,與燒餅同吃,别有風味。食用時,先将豆腐腦盛在碗内,豆腐腦上澆澆鹵、辣椒油,撒上蒜泥、香菜、香油即成。
豆腐腦一道著名的傳統特色小吃,是利用大豆蛋白制成的高營養食品,多在晨間出售,常與豆腐花、豆花混用,依據各地口味不同,北方多愛鹹食,而南方則偏愛甜味,亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
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