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黃蟮有什麼營養價值

知識 更新时间:2025-01-10 11:09:44

  黃鳝肉味鮮美,營養豐富。據測定,每100克黃鳝肉中,含蛋白質18.8克,脂肪0.9克,磷150毫克,鈣38毫克,鐵1.6毫克,還有維生素A、維生素B2和維生素B1及多種微量元素;百克鳝肉的含熱量為347.5千焦。黃鳝蛋白質中氨基酸含量十分豐富,并含有人體所必需的多種氨基酸。脂肪中不飽和脂肪酸較多。在30多種常見淡水魚中,黃鳝肌肉中鈣和鐵的含量居第一位,蛋白質含量位居第三,僅次于鯉魚和青魚。黃鳝是一種高蛋白質、低脂肪食品,是中老年人的營養滋補品。

  鳝還有很高的藥用價值。民間流傳有“夏吃一條鳝,冬吃一枝參”的說法。曆代本草中都有黃鳝藥用記載。其味甘,性溫,補虛損,除風濕,通經脈,強筋骨,主治痨傷、風寒濕痹、産後淋瀝、痔瘘。

  現代醫學對黃鳝的藥用價值也進行了初步研究,從黃鳝肉中提煉出一種“黃鳝魚素”,這種物質具有顯著的降血糖作用和調節血糖的生理機能,是糖尿病患者的理想食療佳品。

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