不能頂替。它們是兩種不同的調味料。蚝油是在加工蚝豉時,煮蚝豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即為蚝油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。在炖肉、炖雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時,加入蚝油佐味,更加鮮美可口。由于它們蛋白質中含有人體必需的缬氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸,營養價值也高。生抽是中國傳統的調味品。用豆、麥、麸皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
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