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柿子怎麼曬柿子幹

知識 更新时间:2024-11-28 19:26:56

  1、選果:選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種;

  2、去皮:将果皮轉圈旋削下。去皮要幹淨,同時旋皮要薄而均勻;

  3、曬餅:選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方,用木棒或磚塊搭架,上鋪秫千箔,将去皮後的柿果果頂向上,單層排在箔上曝曬,晚間用席蓋好,防露水,雨天要防雨,約十天左右果肉皺縮,果頂下陷,進行第1次翻動,以後每隔三天翻動一次,每次翻動同時進行捏餅,第二次捏餅時柿餅外硬内軟,回軟後沒有發汗現象,就可進行上霜;

  4、上霜:将兩餅頂部相合,萼蒂部向外,在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅,反複疊放至将滿缸,然後封缸,放在陰涼處生霜。

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