材料:肉餡250克、胡蘿蔔半根、香菜50克、雞蛋一個、精鹽适量、生抽适量、雞精适量、蔥花20克、料酒适量、糖适量、玉米澱粉适量、面粉适量、植物油适量、姜末20克。具體制作步驟如下:
1、将胡蘿蔔半根切成絲備用;
2、鍋中放水,水開後放入胡蘿蔔絲,焯至軟爛,撈出過涼,并把胡蘿蔔絲剁成細末;
3、肉餡放入精鹽、生抽、雞精、蔥花、姜末、料酒、糖,并順着一個方向攪拌;
4、把攪拌好的肉餡裡面放個雞蛋,繼續順着一個方向攪拌;
5、放入玉米澱粉、面粉,繼續按照上述方向攪拌;
6、放入胡蘿蔔碎、香菜末,攪勻;
7、鍋内放油,待開鍋後将肉餡做成圓球狀依次放入;
8、待肉餡成金黃色時撈出,完成胡蘿蔔肉丸子的制作。
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