用手指在面團上戳個洞,回縮速度慢,周圍無塌陷狀即說明面團已經發好了,如果周圍塌陷了,說明發過了,如果回縮速度快,則說明沒發好。
發面,指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團内部有氧的環境下,将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,面團的體積就會膨大,就發了起來。
10分鐘方面方法:
1、把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中,攪拌均勻;
2、準備300毫升的溫水,水溫控制在35至40度
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