不建議将紅棗冷凍處理。新鮮的紅棗含有很高的水分,如果放入冷凍室,低溫會破壞紅棗的組織。恒溫狀态時會保持紅棗的水分原始狀态,這個溫度與紅棗的水分活度相匹配,即不破壞紅棗組織,也不散失紅棗水分。所以建議将紅棗于冷藏室存放。
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