做法如下:
1、黃瓜十斤,切好後灑鹽一斤,放鹽是為了殺出黃瓜裡的水,鹽大多會随着水流走;
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來;
3、依自己口味,準備姜,蒜,喜歡吃辣的,準備辣,放置一邊,次日早上備用;
4、醬油三袋,白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開,白糖融化後關火,找一容器倒入晾涼次日早上七點殺過水的黃瓜;
5、在晾涼的醬湯中,依次加入黃瓜,姜,蒜,辣椒,拌勻,加白酒,味精少許;
6、火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上即可。
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