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老北京涮鍋的香辣醬怎麼配料

知識 更新时间:2024-12-27 07:15:45

  蘸料香辣醬原料:胡椒粉、白腐乳、雞粉、自制紅油、香辣醬、花生醬、辣椒粉、麻油、綿白糖、芝麻醬、味精、鮮姜汁、蔥油、鮮蛋黃、熱水、精制油、李錦記海鮮醬、生抽、蝦子醬油、香菜末、白芝麻、鎮江香醋、蒜蓉、洋蔥蓉;

  步驟:

  1、将花生醬、芝麻醬用較多的熱水拌成稀糊狀;

  2、把洋蔥、蒜蓉用精制油炸香,倒入花生醬、芝麻醬稀糊中,加搗碎的白腐乳和各種味料拌勻攪好;

  3、放入生的鮮蛋黃、自制紅油拌勻;

  4、上桌時每份蘸料分别撒入炒熟的白芝麻和香菜末即可。

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