鹽水鴨是南京著名的特産,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理标志産品。南京鹽水鴨制作曆史悠久,積累了豐富的制作經驗。生産的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後,桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。在一些專門的烤鴨店,都可以吃到正宗的鹽水鴨,例如韓複興店,馬祥興店等。
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