1、小黃花就是比較小的黃花魚,因為個頭小,所以更适合于炸制。炸制時可以先腌制入味再油炸;也可以炸熟後蘸椒鹽或芝麻鹽食用。要想口感酥脆,最好複炸一次。
2、主料:小黃花魚500g;輔料:油适量、鹽适量、料酒适量、蔥适量、面粉适量、姜适量。
3、把小黃花魚收拾幹淨,靠背部劃兩刀,加蔥姜、料酒、鹽,腌制30分鐘。
4、撒适量幹面粉拌勻,熱油,放入小黃花魚炸制,炸制表面焦黃即成,撈出,瀝淨多餘的油脂。
5、裝盤,即可上桌食用。
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