由龍利魚、胡椒粉、料酒等主要食材做成的一道菜品。
烤魚,是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹饪的一種方法,這種烹調方式實現了“一烤二炖”。烤魚,一種發源于重慶巫溪縣,而發揚于萬州的特色美食,在流傳過程中,融合腌、烤、炖三種烹饪工藝技術,充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
一般烹調烤魚時都可将魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊,抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻。把蘑菇、番茄洗淨切片。蔥頭洗淨切絲。熟土豆切片。将雞蛋煮熟後片,備用。把煎鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成熱時,放入沾過面粉的魚片煎至金黃色,撈出瀝油,放入澆過一層奶油調味汁的烤盤内。備用把鍋燒熱後倒入食油,待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後,倒入烤盤内的魚片上,并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片,然後澆上奶油調味汁,撒上幹酪末,淋上熱黃油,放入烤箱烤至香熟即可食用。
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