随園食單經典語錄有今見俗廚,動以雞、鴨、豬、鵝,一湯同滾,逐令千手雷同,味同嚼蠟。善治菜者,須多設鍋、竈、盂、缽之類,使一物各獻一性,一碗各成一味。有酒、水兼用者,有專用酒不用水者,有專用水不用酒者;有鹽、醬并用者,有專用清醬不用鹽者,有用鹽不用醬者。
《随園食單》,古代中國烹饪著作,共一卷。身為乾隆才子、詩壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家,《随園食單》是其四十年美食實踐的産物,以文言随筆的形式,細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹饪技術,用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點,也介紹了當時的美酒名茶,是清代一部非常重要的中國飲食名著。
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