材料:豬肉皮一斤左右,生姜一塊,大蔥一根,食鹽,味精,花椒和大料等适量;
做法一:
1、豬肉皮用火将外面的毛去掉,清洗幹淨放在燒開的水裡煮十分鐘,用刀将豬皮表面的油脂刮掉;
2、處理好的豬皮切成小條,用開水焯燙,将表面的殘油洗掉,生姜切片,大蔥切段備用;
3、鍋中加足量的清水,将豬皮放進去,再把大料,姜片,花椒和蔥段放在一個沙袋裡面,包好放在鍋裡,用大火煮;
4、煮開之後将浮在表面的油沫撇去,用小火熬煮兩個小時,将調料包去除,加入食鹽和味精調味,盛出瀝幹水分放涼之後即可食用。
做法二:
1、豬皮洗幹淨,切成小片,用刀将豬皮上的油脂刮掉,放在鍋裡,加适量清水,大火煮開,接着撈出豬皮,瀝幹水分後切丁;
2、鍋中重新加清水,大火煮開後把肉皮放進去,同時加入料酒和食鹽,攪拌均勻後小火熬煮兩個小時;
3、兩個小時後皮丁變成肉湯,将其撈出,放入密封的容器。
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