生黃豆芽的方法有把豆子放在溫水裡,浸泡一晚至豆子漲大。然後把浸泡好的豆子倒進去底部打完孔的瓶子,最後用不透光的布,瓶子包起來,平均每天澆水2次即可。黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。據研究,黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味。
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