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怎樣熬一罐豬油?香噴噴的豬油等着你

知識 更新时间:2024-09-16 09:15:07

  1、按1:3比例選取肥肉與豬闆油;(煉豬油可以單純用豬闆油,而用肥肉與豬闆油混合熬制出來的豬油,在香味上更勝一籌)

  2、用溫水将肥肉和豬闆油清洗,然後擦幹表面的水分;

  3、将肥肉、豬闆油切塊,肥肉切稍微大塊一點,豬闆油比肥肉塊稍小一些;

  4、冷鍋下肥肉,加冷水沒過底部,蓋上鍋蓋,中火煮10分鐘;(加水是為了避免肥肉與熱鍋直接接觸而焦化,影響豬油的成色與風味)

  5、待肥肉表面呈金黃色,加入闆油,不時攪動,一直将闆油熬至金黃色,加入一兩枚草果增香;

  6、接下來轉小火熬油半小時,中間不要蓋鍋蓋,要一直關注油的變化,防止油塊變焦,同時要不時攪動,以免爆油;偶爾用鏟子壓一下油塊,以利出油;

  7、一直到油塊熬至焦糖色,就可以瀝出豬油渣;(豬油渣可即時食用,甚為美味,也可以用來炒青菜,味道一流)

  8、關火,靜置,等油溫冷卻下來後盛出,裝入容器;

  9、放冰箱冷藏或常溫靜置,一直到豬油完全凝固。(豬油使用後最好密封放冰箱冷藏存放)

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