1冬季吃松露的營養價值回頂部

世界上最珍貴的三大珍品是鵝肝、魚子醬、松露。每年十二月到次年三月是黑松露最好的收獲季節。12月一股寒流襲擊中國本土大部分，此時已經進入瑟瑟寒冬，居家進補正當時。

主婦們不妨選購當季珍貴食材松露，為一家人準備一頓暖融融的冬季進補食單，讓家人在享受珍馐美味的同時也給身體補一補哦。

圖片來源于華蓋

趣味科普：松露的神秘身世

幾百年前開始，在雲南偏遠的小村落裡，如果豬不發情，農民便會喂一鏟子黑乎乎的東西給豬吃，保證可以生一胎小豬仔。直到上世紀80年代初，村民發現了奇怪的事：外國人不知道為什麼願意付出天價購買這種被當地人稱為“豬鼻子菇”的玩意……這，便是松露。對很多人來說，松露是一種比較陌生和神秘的食材。

松露子實體如塊狀，可以小如花生，也可能大如手球。幼時内部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理，并帶有幹果香氣。

冬季吃松露的營養價值

對老年人：

★冬季食用黑松露能顯著改善老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫留細胞毒性方面有明顯活性，具有增強免 疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。

對男人：

★冬季食用黑松露能夠提高睡眠質量，改善精力不足、夜尿頻多，重塑自身性能力，對中年男人普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事後疲倦等現象具有極好的改善作用。

對女人：

★冬季食用黑松露能滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及部分經量過少等現象，改善各種經前綜合症以及月經紊亂現象，還能使皮膚保持彈性和光澤哦。

對小孩：

黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、 鈣、磷、硒等必需微量元素，具有極高的營養價值。小孩冬季可以适當食用黑松露哦。

2主婦ing 冬季定制家庭松露滋補食單回頂部

主婦ing 冬季定制家庭松露滋補食單

松露之所以被奉為美食中的極品，主要歸功于它 身上散發出的那種獨特而難以形容的氣味，這種氣味讓人回味無窮。在菜肴中隻需添加一點點松露，就可以使整道菜濃香四溢。松露一般可以生吃，削成薄片灑在意大利面、沙拉和雞蛋上面。多種松露都可以食用，其中白松露和黑松露是最常用于烹饪的兩種松露。

圖片來源于華蓋

To 長輩

松露刺身 腸胃不适您吃點兒

主料：鮮松露塊菌200克。

配料：胡蘿蔔50克、西藍花20克、番茜20克。

調料：豉油25克、日本芥茉2克。

做法：

①塊菌先用清水洗淨，然後把皮削了，切成1毫米厚的片備用，黃瓜切片備用。

②把切好的塊菌和黃瓜用冰水加鹽來鎮幾分鐘，然後擺盤點綴一下，上豉油即可上桌。

To 丈夫：

松露扣鵝肝 補腎強身又健體

主料：冰塊茵100克、鵝肝100克

配料：紅椒片10克，蘭豆10克，洋蔥20克，香菜粒1克，洋蔥粒2克，

青、紅椒粒各2克，香蔥粒2克，火腿末2克

調料：黑椒汁20克、雞汁2克、黃油5克

做法：

①凍塊菌選大點的，先水煮，熟後去皮切3毫米厚的片，鵝肝切2席米厚的片。

②紅椒片、蘭豆清炒放盤邊，洋蔥煎一下放盤中，塊茵和鵝肝用黃油煎熟煎香後裝盤。

③炒鍋再上火，下黃油、香菜粒、洋蔥粒、火腿末、青和紅椒粒炒香後加黑椒汁熬幾分鐘，調味加入香蔥勾芡，最後把汁水淋在塊菌和鵝肝上，即可上桌。

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To小孩：

松露巧克力 舌尖上的美味小零嘴

圖片來源于華蓋

材料：黑巧克力币220克，淡奶油45ml，黃油12克，朗姆酒15毫升。

做法：

1、100克巧克力币加淡奶油，隔水融化。

2、 加入黃油，繼續攪拌到黃油融化。

3、離開熱水，加入朗姆酒，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至稍硬。

4、用手勺子取一小塊，用手團成團，其實捏捏就行了，不需要太圓。

5、120克巧克力币切碎，隔水融化，不斷攪拌。

6、 這是融化好的巧克力液。

7、用牙簽，紮取一個巧克力球，在巧克力液中蘸下。

6、 這是融化好的巧克力液。

8、 扔到可可粉中滾下。

9、沾滿可可粉的巧克力用勺子速速取出，放入盤中。

10、 冷卻後，磕掉多餘可可粉即可食用。

TO 媽咪

烏雞松露湯 補血調經又美容

材料：鮮菌(冰)100克或塊菌幹品50克、母雞一隻(約1500克)、蔥、姜片、精鹽、味精、胡椒粉。

做法：

1、将鮮品清洗按大約1cm厚度切片或将塊菌幹品用溫水浸泡發脹、洗淨。

2、将宰殺洗淨後的雞放入鍋内，加入水約3斤，放入蔥、姜片武火燒至沸騰，加入塊菌，蓋嚴鍋口，燒沸後移文火燒約3小時，加入調料即可。

4擦亮眼睛：選擇松露技能get√回頂部

擦亮眼睛：選擇松露技能get√

選擇松露，米其林三星名廚 Bombana 解答：硬度和香氣是兩個很重要的指标。首先松露必須是成熟的并且在适當的時候采摘，因為水是松露的主要成分，水分如果沒有了，香氣也就沒有了。另外松露必須堅硬，越硬越好。而且香氣要濃郁，通常要有泥土和綠色蔬菜的香氣。

圖片來源于華蓋

因此，媽咪在選購松露時一要聞香味，二要捏質地，應該是比較硬的會比較好。如果把黑松露切開查看的話，會發現紋理非常的細密，這才是上好的貨色。

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