主料:鮮蚝250克,鴨蛋3個。
輔料:蔥頭20克,雪粉75克,熟豬油150克,味精1克,魚露5克,辣椒醬5克。
做法:
1、将鮮蚝仔用清水漂洗幹淨,用雪粉水調勻,并将蔥頭切成細粒放入,同時加入味精、魚露攪勻待用;
2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後,加入少許豬油,将蚝仔、粉水混和成漿狀;
3、用匙再調和後下鼎,再把鴨蛋去殼打散淋在上面,加入豬油煎,并配入辣椒醬調味;
4、用鐵勺在鼎裡把蚝烙切斷分塊,再用勺翻轉,四周加入豬油;
5、繼續煎烙,煎至上下兩面酥脆,并呈金黃色,盛入盤即可。
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