1、原料:四川青花椒150克,生姜50克,大蒜50克,蔥白100克,八角5克,色拉油3斤左右。
2、青花椒用水沖洗一下晾幹,生姜去皮切成姜片,大蒜剝成蒜瓣切成片,蔥白用刀拍破。
3、把色拉油倒在炒鍋裡燒到五六成熱,放生姜片、大蒜片和蔥白,開小火炸出香味。
4、當聞到明顯的花椒香味時,開大火把青花椒爆至開裂,離火放涼。
5、把放涼的油濾去料渣。
6、補充說明:找不到四川青花椒可以用本地青花椒或幹花椒代替。
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