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安琪酵母蒸饅頭放堿嗎

知識 更新时间:2024-07-21 18:08:51

  1、安琪酵母蒸饅頭一般不需要放堿,酵母裡面就含有小蘇打。隻要發的正好,沒有發酸,就不用放堿面。

  2、酵母是一種單細胞真菌微生物,是一種對人體有益的生物膨松劑。發面機理是酵母在面團中進行新陳代謝,産生利于人體吸收的營養和風味物質,并産生CO2氣體,面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。

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