中醫認為，秋冬季不但要有足夠的能量抗寒禦病，還要貯存體力，為來年的“春生夏長”做好準備。所以，在秋冬季節裡最宜飲用溫暖而營養的湯水。

蓮藕的營養價值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補等功效，而排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣，對強筋壯骨很有幫助。蓮藕排骨湯不但有潤腸道，清熱消痰、補血養顔的功效，而且還能夠有效的健脾胃，是秋冬之季很好的一款湯，适合經常食用。

中醫認為，冬瓜性微寒、味甘淡，歸肺、大腸、小腸、膀胱經。排骨味甘、鹹，性微寒，營養豐富，有滋陰補肌、強健筋骨的作用。冬瓜排骨湯的功效包括清熱解毒、解暑利水、利尿消腫、生津止渴、潤肺化痰排膿等。

緩解慢性腎炎

慢性腎炎，中醫認為它屬于水腫病，要以健脾助陽為治療原則。《食經》說冬瓜有“利水道，去淡水”的作用，冬瓜排骨湯味甘而淡，能利尿消腫，對慢性腎炎低蛋白血症水腫有較好的食療作用。

冬瓜富含多種維生素、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、粗纖維、蛋白質、糖類等營養物質。為不含脂肪、熱量不高的低鈉高鉀食品。而其中的維生素C利尿消腫而不傷正氣，所以冬瓜排骨湯的功效對腎髒病、高血壓、浮腫病患者有好處。

增強免疫力

冬瓜排骨湯中富含蛋白質、脂肪、維生素等，而且還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，對于提升機體免疫力、提升抗病能力有着一定的作用。排骨中所富含的維生素B1、鋅等元素，則有提升智力、健腦的作用。

補血養顔

冬瓜排骨湯中溶解了排骨中的血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，這兩種營養成分都有助于改善缺鐵性貧血。

開胃消食

冬瓜排骨湯中有豐富的排骨的浸出物，它能夠促使消化系統分泌消化液，提升食欲，而且有助于身體消化。

冬瓜排骨湯的做法

冬瓜洗淨，去籽，可以将冬瓜皮直接保留，或者切下冬瓜皮和湯一起煮。鍋中倒入适量清水，排骨冷水下鍋，煮沸後撇去浮沫，撈起。鍋内倒油，然後加入姜片，再将焯過水的排骨倒入鍋中翻炒片刻，加點料酒。最後将排骨倒入炖鍋中，轉小火炖1小時左右。最後加入冬瓜塊，然後加鹽調味。

冬瓜排骨湯禁忌

冬瓜屬于涼性，冬瓜排骨湯的通利功效很強，所以孕婦和産婦要慎用，體弱多病、脾胃虛寒的人也要少吃。

材料：

主料：豬小排

輔料：海帶、姜、蔥、料酒

調料：食鹽

做法：

1、仔排清洗幹淨，鍋中加入适量清水，下入排骨。

2、大火燒開後調入一湯勺料酒，煮約兩三分鐘。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗幹淨。

3、湯鍋裡注入适量清水，下入焯好水的排骨，加入一個香蔥結和幾片拍碎的姜片，大火燒開後轉小火慢炖45分鐘到1個小時。（喜歡排骨爛一點的就炖一小時）

4、加入清洗幹淨的海帶結，調入少許鹽，繼續炖約15分鐘，出鍋前用油漏撇去表面的浮油。[1]

小貼士：

1：仔排可以換成一般的排骨，但仔排的肉更嫩，更适合給孩子食用。

2：炖湯的時候水量要一次加足，但也不要過量，中途盡量不要加水。

玉米排骨湯是一道常見的家常菜。别看它好像很普通，實際上，玉米排骨湯的營養價值很高，而且，它有着保健的功效。

有人問，玉米排骨湯的功效表現在哪裡呢?是這樣的：

在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的，可預防心髒病和癌症。玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。研究結果證明，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

排骨也有很高的營養價值。排骨有滋陰潤燥、益精補血的功效，适宜于氣血不足，陰虛納差者。排骨還提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，可為幼兒和老人提供鈣質。

玉米排骨湯的功效不可小觑，脾胃虛弱、食欲不振、疲勞、心悸、乏力等症者，尤其是慢性胃炎和胃、肺部腫瘤手術後的患者，都可多喝玉米排骨湯。但要注意的是，大便稀者慎服。

詩心片語：

1：排骨綽過水，炖出來的湯更清甜。

2：水要一次加好，不建議中途加水。

3：砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。

4：可以在關火前10分鐘，加入少許枸杞。

使用的廚具：煮鍋

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