在烹制驢肉時,放酒、姜或者蘇打水可除去腥味。
紅燒驢肉做法:
主料:驢肉 ;
調料:紅棗子、桂皮、八角、幹辣椒、當歸、麻油、姜、酒、水晶糖、老抽;
步驟:
1、将新鮮的驢肉切好。
2、配料備齊。
3、鍋裡燒開水,将驢肉放入鍋中煮片刻,放在清水裡洗一遍備用。
4、鍋裡麻油燒熱,姜爆香,倒所有配料。
5、倒入驢肉爆炒,加鹽、水晶糖,加飯酒焖兩分鐘。
6、改用砂鍋煲三十分鐘即可。
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