1、堿面不是小蘇打。
2、小蘇打的功能和堿面的功能類似,都可以用來食品加工,堿面就是食用堿,是一種食品疏松劑,不具備發酵功能,在傳統老面發酵饅頭中,用于中和多餘的酸味,食用堿适量的食用,可以增加食品的色香味形,提高人們的食欲。
3、小蘇打,學名碳酸氫鈉,屬于化學膨松劑,堿性物質,如果單純的食用其發酵,面團發得并不好,隻可作為食品制作過程中的膨松劑。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!