豬的護心肉較為便宜是因其用途較少,并且能夠用來制菜的種類也較少,由于具有一定的限制,所以相對便宜。護心肉是橫隔肌,也叫護心肢,用來隔斷胸腔跟腹腔的組織,伸縮的時候可以起到呼吸的作用。适合做下酒菜,因為有筋膜,吃起來有彈性有嚼頭。
豬體内的肉種類很多,例如豬肘,豬的手,豬的頭,豬的腿,豬排骨和一些内髒。無論是哪一部分,它都是豬體内心髒附近的好食物。有一塊肉被用來保護心髒。這塊肉也很好吃,營養價值也很高。适當的營養對人體有益,但不能吃太多,否則會增加膽固醇。
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