叉燒源于烤肉的一種方法,是指把腌漬後的瘦豬肉挂在特制的叉子上,放入爐内燒烤。叉燒是廣東省傳統的名菜,屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。并且,叉燒又以肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢為最佳。
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