“拿手菜”原本是教育後人不要濫竽充數、欺世盜名的貶義詞,誰知随着時間的推移,“拿手菜”卻成了大廚們展示絕活的代名詞,演變成了褒義詞。表面意思為最擅長做的一道菜,通用來比喻絕活,有把握的事情。
廚師,是以烹饪為職業、以烹制菜點為主要工作内容的人。廚師這一職業出現很早,大約在奴隸社會,就已經有了專職廚師。随着社會物質文明程度的不斷提高,廚師職業也不斷發展,專職廚師隊伍不斷擴大,根據有關資料統計,21世紀初,世界廚師隊伍已發展到數千萬人,中國素以烹饪王國著稱于世,廚師力量和人數首屈一指。
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