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做阿膠糕用鐵鍋熬行不行

知識 更新时间:2024-11-20 01:52:05

  最好不要用鐵鍋熬阿膠。

  1、鐵鍋的性質相較于砂鍋而言沒有那麼穩定,溫度上升之後一些活躍的鐵離子會在水中溶出,進入阿膠中影響阿膠的作用。

  2、鐵鍋性質不夠穩定,容易在溶液的環境溶出鐵離子,并且其他攪拌的東西磕到鐵鍋的話,也會出現鐵元素被帶出的情況,而鐵離子會和阿膠中的一些有效成分發生反應,導緻阿膠的藥效減弱。

  3、在自家熬阿膠最好用砂鍋。砂鍋是陶泥做的,中間有很多小氣孔,因此受熱均勻又方便,不會出現加熱阿膠的時候因為受熱不均而出現糊鍋的情況,并且砂鍋的保溫效果好,可以保證阿膠溫度,不會很快的凝固。

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