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魚頭泡餅的做法步驟是什麼

知識 更新时间:2024-08-15 19:15:04

  1、準備工作:将鲢魚頭洗淨,改刀(就是把魚頭從下颚分成相連的兩片)。把五花肉切成長片,放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段,放入碗中待用。蔥、姜切成末,蒜切成蒜片留用。

  2、在炒鍋中倒入花生油,将油燒至六成熱,把鲢魚頭下到鍋裡,炸至魚頭成金黃色,熟透,用笊籬撈出控淨油,放入盤中待用。

  3、在炒鍋内重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋内,一起炒香。

  4、然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下,把适量的老湯倒入鍋裡,把炸好的魚頭放入。

  5、再加入鹽、味精等調料,用大火把鍋燒開後,改成小火焖上20分鐘左右,起鍋,裝盤。

  6、把切好的油鹽餅放在盤的一側,然後灑上切好的香蔥段即可。

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