不确定,腌鹹菜有兩種類型:
水腌:這種腌法不能見油,鹹菜不能露出水面,通常要用大石頭壓着;幹腌:沒有水,把食物和調料攪拌均勻後按壓在壇子裡封口,這種腌法對油的要求不嚴格,可以把油倒入和食物中一起攪拌均勻腌漬。
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