做蛋糕沒有要求必須放檸檬,但是如果放檸檬對蛋糕是有好處的。因為檸檬汁能起到調節蛋清PH值的作用,還可以中和過濃的雞蛋味,并且使蛋清更容易氣泡,此外也不會影響蛋糕的顔色及口味。如果家中要是沒有檸檬汁的話,也可以用醋來代替檸檬汁,兩者的作用是一緻的。
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