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風幹醬鴨如何吃

知識 更新时间:2025-02-06 16:57:45

  風幹醬鴨的吃法:先洗淨,然後整隻隔水蒸透,或者斬件後加蒜米和豆瓣醬紅焖即可開吃。

  風幹醬鴨的做法:

  原料:鴨子1隻,紅曲粉,冰糖,紅酒,醬油,紹酒,鹽,糖,花椒,八角,桂皮,小 茴香,蔥段,姜片。鴨子剁成四厘米見方的塊,加醬油、紹酒、少許鹽、少許白糖,再加入30粒花椒、少許八角、桂皮、小茴香、蔥段、姜片,抓勻腌2個小時;調料撈出,鍋内放油,待油七八成熱,分批投入腌好的鴨塊稍炸,待肉塊開始變色、皮肉發緊即可;鍋裡清水煮開,将腌制鴨塊的調料全部投入,再加入25克左右的紅曲粉、适量鹽補味 ,放入鴨塊,大火燒開,小火焖1個小時;焖制過程中鍋内添50克紅酒,立即加蓋防止揮發。待鴨塊即成之前,投入冰糖約50克 ,淋香油,收汁即可。

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