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牛肉要怎麼弄才可以不出水啊

知識 更新时间:2024-07-20 12:08:52

  1、加嫩肉粉或用棍子捶軟;

  2、切的時候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩了;

  3、首先是切的時候不能順着牛肉的紋路的方向,切過的整塊牛肉應該是平放在闆上看是一粒一粒的,然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會,下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少許水煮一下就可以了;

  4、炒牛肉的時候得放多點油,油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜,炒到7成熟的時候撈起,把多餘的油倒出即可。

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