納豆是一種以大豆為主要原料的傳統發酵食品,最早可追朔到沖繩時代,有悠久的曆史,是日本最具有民族特色的食品之一。食用時用筷子夾其有長長的拉絲現象。納豆因其獨特的風味、制作方便、有效的營養、保健功效,深受日本人民的喜愛。
水豆豉源自中國雲南,是雲南農家特色小菜。雲南水豆豉是大豆用稻草與竹制器皿結合發酵而成,做法和口味都接近日本納豆。
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