蝠鲼魚制作方法如下:原料:蝠鲼魚350克,生姜、大蒜、生粉、料酒、白糖各适量。制作步驟如下:1、将魚肉清洗幹淨,控水備用。将其剁成小塊再控水。2、将生姜切成絲,大蒜籽用刀背拍下去皮切成片,蔥洗幹淨切成段。3、将蚝油,生粉,鹽,雞精,生姜,料酒放入,用筷子攪拌均勻後腌制十分鐘。4、鍋燒七成熱,放少量花生油,油熱後把魚肉放鍋裡小火慢慢煎。一面煎好後,再翻過來煎另一面。5、兩面都煎好後,放入姜絲。6、倒入半碗澱粉水,中火烹煮一分鐘,收汁即可。7、将蔥段放入,關火,裝盤即可。
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