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陝西涼皮是哪個地方的菜

知識 更新时间:2024-07-09 06:32:32

  陝西涼皮為漢族特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其他澱粉制作的。一般涼拌食用,但在漢中地區,熱食更為廣泛,種類繁多,制作方法各異,調拌也各具特色,口味不同。主要有:麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮、岐山擀面皮、面筋涼皮等。涼皮曆史久遠,傳說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史。相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻給秦始皇,秦始皇吃後大喜,命每天制作食用,形成了久負盛名的傳統小吃。

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