tft每日頭條

 > 知識

 > 廣東名菜佛跳牆是怎麼做的

廣東名菜佛跳牆是怎麼做的

知識 更新时间:2024-07-09 07:44:36

  制作方法:

  1、将水發魚翅去沙,剔整排在竹箅上,放進沸水鍋中加蔥段30克、姜片15克、紹酒100克煮10分鐘,支其腥味取出,揀去蔥、姜,汁不用。

  2、魚唇切成長2厘米、寬4、5厘米的塊,放進沸水鍋中,加蔥段30克、紹酒100克、姜片15克煮10分鐘去腥撈出,揀去蔥、姜。

  3、金錢鮑放進籠屜,用旺火蒸取爛取出,洗淨後每個片成兩片,剞上十字花刀,盛入小盆,加骨湯250克、紹酒15克,放進籠屜旺火蒸30分鐘取出,滗去蒸汁。鴿蛋煮熟,去殼。

  4、雞、鴨分别剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼,拔淨毛,洗淨。

  5、将水發刺參洗淨,每隻切為兩片。

  6、鍋中留餘油50克,用旺火燒至七成熱時,将蔥段35克、姜片45克下鍋炒出香味後,放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下。

  7、取一個紹興酒壇洗淨,加入清水500克,放在微火上燒熱,倒淨壇中水,壇底放一個小竹箅。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved