材料:鮮栗子26個、淮山50克、紅棗4個、豬蹄1對、生姜3片。
烹制:
1、栗子去殼、皮、衣,取肉可略搗碎,淮山、紅棗洗淨,稍浸泡,且紅棗去核;
2、豬蹄宰洗淨,去毛,并斬為大件,用刀背稍敲裂,并“飛水”。
3、一起與生姜放進瓦煲内,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後改文火煲約2小時,調入适量食鹽便可。
此量可供3~4人用。豬蹄、栗子可撈起拌入醬油佐餐用。
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