1、将豬肉放在熱水裡煮,煮7成熟時,将豬肉撈出,煮肉的水不要倒。
2、在豬肉皮表面摸上醬油,注意醬油不要太多,之後放在油鍋裡炸,直到豬皮發紅,呈現金黃色。
3、将炸好的豬肉放在剛才煮肉的鍋裡煮,直到豬皮起泡,這時候撈出,切成片。
4、拿出白糖和豆腐乳,用熱水化開,之後放入十三香和少許的鹽,将切好的肉片在此湯内浸泡20分鐘後,上籠蒸,40分鐘後起鍋,扣碗肉就這樣做好了。
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