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蜜汁叉燒肉的做法

知識 更新时间:2025-01-24 08:44:12

  首先制作叉燒醬:将腐乳用腐乳汁調開,然後加入除澱粉外的所有食材調勻,然後将醬料加熱加入少許水澱粉調成稍稠一點的叉燒醬,放一邊晾涼。然後将肉洗淨控幹水分,切成大塊。将切好的肉加入叉燒醬調勻,入冰箱冷藏腌制24小時。再入220度烤箱烤制中層一小時每十五分鐘刷一層油。最後将烤好的叉燒肉切片,就可以吃了。

  叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種,系指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類,加入醬油、鹽、糖、酒等調味料,經過腌制後插在特制的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉制品,是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把腌漬後的瘦豬肉挂在特制的叉子上,放入爐内燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。

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