我們日常吃飯，都是愛吃新奇的或者原始的無公害的東西，嘗的是菜品，品的是滋味。可現在人們生活水平提高，不光是要吃飽，健康也是大家所追求的。那麼在吃的同時，尤其是在家裡做飯，何嘗不做點有益健康的菜呢？對自己、對家人的健康都是有益的菜，何不試試呢！

雪蛤：

雪蛤學名東北林蛙，曾用名“中國林蛙”、“中國林蛙長白山亞種”，現在隻叫東北林蛙，簡稱林蛙，又稱雪蛤，蛤士蟆。雌性東北林蛙的輸卵管稱号為林蛙油，又稱雪蛤油、雪蛤膏。

适宜人群：

腦力工作者、失眠多夢、夜睡不佳,思慮過度、心神失養。孕婦、愛美女性、更年期婦女。大手術後、功能失調者。對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白,增加白細胞恢複體力。肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心症等引起的哮喘者。年老體弱、體虛、久病虛赢,易疲勞者。高血脂,血壓不穩,免疫力低下者。

【菜譜做法介紹】

木瓜炖雪蛤

1、先将雪蛤用清水泡幾個鐘頭，直到雪蛤形狀變成白色的棉花球狀。川貝母用水泡1小時以上，撈出洗淨。銀耳一朵泡軟後撕開洗淨。

3、将木瓜對半切開，用勺去除裡面的籽，把裡面的果肉稍微去掉一點。

4、在木瓜上鋪一點點銀耳，把切下來的碎木瓜肉切丁放到裡面，把放兩顆冰糖，再加入處理幹淨的雪蛤，撒上點枸杞。鍋中水沸騰之後，小火慢炖大約三十分鐘。（也可以入鍋蒸）

禁忌人群 ：

嚴重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉者不宜服用。再者，小孩子是長身體和發展智力的時候，雪蛤油具備很高的蛋白質，用多了孩子身體吸收不了就會造成脂肪堆積，從而引起孩子身體發胖。

秋葵

秋葵别名羊角豆、黃秋葵、黃蜀葵。

功效與作用：利咽，通淋，下乳，調經。主咽喉腫痛，小便淋澀，産後乳汁稀少，月經不調。

适宜人群：

适合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特别是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

【菜譜做法介紹】

用料：

秋葵150克，小米椒2個，味極鮮醬油20克，油少許

1.将秋葵沖洗一下，鍋入水，開鍋放入适量的鹽，放入秋葵汆燙1分鐘左右撈出。

2.将秋葵去蒂切成小段，小米椒切碎圈。

3.加入味極鮮醬油。

4.起油鍋燒熱後加入切碎的小米椒爆香後澆淋在秋葵上拌勻即可。

禁忌人群：

秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

海參

海參别名海男子、土肉、刺參、海鼠、海瓜皮

功效與作用：

海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽、補血潤燥、調經祛勞、養胎利産等陰陽雙補功效。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高血壓、冠心病、肝炎、腎炎、糖尿病患者

海參粥

用料：

糯米100克，海參幾隻，鹽4克，水2斤

1. 糯米淘洗幹淨，用冷水浸泡6～8小時，撈出瀝幹水分。

2. 将海參放入冷水漲發。

3.剖開洗淨，切成片。

4. 鍋内加入冷水，放入糯米用燒開後5分鐘，加入海參片。

5. 轉小火煮至米爛湯稠，下鹽調味即可。

禁忌人群:

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及濕邪阻滞的患者忌食。

韭菜

韭菜 别名豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等

功效與作用：

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可将消化道中的某些雜物包裹起來，随大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。殺菌消炎，明目，美容護膚，調經散寒。

适宜人群：

适宜便秘、産後乳汁不足女性、寒性體質、便秘者。

【菜譜做法介紹】

墨鬥魚炒韭菜

用料：

墨鬥魚10到15隻，韭菜250克，姜絲适量，鹽5克，味精3克，料酒10克

1、韭菜洗淨切段。

2、墨鬥魚去内髒，洗淨後一剖兩半，下開水鍋氽撈出。

3、墨鬥魚與适量姜絲下熱油鍋爆炒，随即加入韭菜段翻炒。

4、加入料酒、鹽、味精調味炒熟即可。

禁忌人群：

愛上火體質、口幹舌燥、生口瘡、胃潰瘍患者，腸胃不适、大便較稀者，韭菜對于子宮有一定的興奮作用，準媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。

蠶蛹

蠶蛹 别名 繭蛹，小蜂兒。

功效與作用：

生津止渴，主肺痨，小兒疳積，消渴。用于治療高膽固醇血症，對降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。适量食用蠶蛹，對高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養不良患者有較好的輔助治療功效。

适宜人群：

适宜高血壓病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病、肺結核、身體瘦弱、小兒疳瘦者、慢性胃炎、胃下垂、中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數、陽痿滑精者。

【菜譜做法介紹】

香爆蠶蛹

用料：

蠶蛹250克，蔥半根，姜，幹辣椒段15個，孜然15克，鹽4克，澱粉15克

1、蠶蛹洗淨，放在水裡，燒開小火煮8分鐘撈出瀝水。蔥，姜切碎，香菜洗淨切段。

2、将蠶蛹順長切開，去除裡面黑色的髒物。

3、将蠶蛹裹上幹澱粉，鍋中入油，4成熱時，下入油中炸，至金黃色時撈出。

4、鍋中留一點底油，燒熱後，放入幹辣椒段、蔥姜末，煸香後，倒入炸好的蠶蛹，撒入孜然和鹽，撒上香菜翻炒出勺即可。

禁忌人群：

腳氣者忌食。

牡蛎

功效與作用：

具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。

适宜人群 ：

病虛而多熱 、提高性機能的老年及敏感男士、痛經婦女。風濕痛、陽痿早洩、尿頻、前列腺肥大、腰膝酸軟人群。

【菜譜做法介紹】

蒜蓉生蚝。

用料：

生蚝10個，蒜瓣5個、小米椒2個、海鮮醬油15克、色拉油30克

1、将生蚝用刷子刷幹淨，大蒜切碎，小米椒切碎。

2、洗好的生蚝帶殼冷水下鍋直接水煮，待張口後将其撈出。

4、鍋内放油，将切好的蒜茸，小米椒，倒入鍋内爆香，放海鮮醬油調味，翻炒兩下盛入碗中。

5、生蚝肉重新放回殼内，淋上炒好的蒜茸。

6、蒸鍋内加水燒開，将生蚝放入蒸10分鐘左右即可出鍋。

禁忌人群：

患有急慢性皮膚病者忌食，脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

甲魚

甲魚，學名鼈，又稱水魚、團魚、鼋魚，俗稱王八。

功效與作用：

甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；較好的淨血作用效。鼈頭可治脫肛、子宮下垂等。鼈甲養陰清熱、平肝息風，可治癰洩痢。鼈肉可治虛勞潮熱、口眼歪斜。

适宜人群：

适合老年人，以及産後需要恢複身體的人。體質衰弱，營養不良者。慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大者。糖尿病人及幹燥綜合症患者，陰虛口幹消渴者。各種癌症病人，以及癌症患者經放療，化療或手術後食用高脂血症、動脈硬化、冠心病、高血壓。适合肺結核, 咳嗽盜汗或肺外結核低燒不退者。肝腎不足,陰虛内熱, 骨蒸勞熱者。

【菜譜做法介紹】

甲魚母雞湯

用料：

紅棗5個、甲魚、當歸2克、黃芪2克、枸杞子10粒、母雞三分之一隻、雞精3克、鹽6克、姜3片、蔥節5片、水1000克

1. 把甲魚宰殺，洗淨，剁塊。

3. 鍋裡放水，雞和甲魚放到裡面焯水備用

4. 把焯過水的雞和甲魚一起洗淨放到沙鍋裡

5. 加入紅棗，枸杞，當歸，黃芪，蔥節，姜片。

6. 用大火燒開，撇去浮末。

7. 改小火炖約1個半小時，湯濃肉爛就好了，加鹽，雞精調味。

禁忌人群:

肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者忌食;失眠、孕婦及産後洩瀉忌食;腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。

人參

人參為神草，古人避其諱，又稱土精，玉精，久微，人衙，鬼蓋，海腴，草還丹，金井玉闌等，極信其通生死，達幽冥。

功效與作用：

具有補氣固脫,健脾益肺,甯心益智,養血生津的功效。人參主治大病、久病、失血、脫液所緻元氣欲脫,神疲脈微、脾氣不足、食少倦怠。嘔吐洩瀉、肺氣虛弱、氣短喘促。咳嗽無力、心氣虛衰、失眠多夢。驚悸健忘、體虛多汗、津虧口渴。眩暈、腎虛陽萎、尿頻,氣虛。

适宜人群

1适宜身體虛弱、氣血不足、氣短、貧血、神經衰弱者。

【菜譜做法介紹】

用料：

母雞半隻，人參1根，鹽8克，紅棗5個，枸杞15粒，色拉油50克，水1200克，姜片5片，幹香菇2朵

1、将幹香菇泡發，雞剁成小塊。

4、倒入水，淹沒雞塊，放入人參、紅棗和香菇，加入鹽，蓋上蓋。

禁忌人群：

患有動脈硬化症，人參中的蛋白質因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎者應慎服人參。 人參有中樞神經興奮作用，失眠者大腦皮層興奮與抑制平衡失調，服人參隻能加重失眠。

山藥

山藥學名薯蓣,又被稱為麻山藥、三角、懷山藥、淮山藥、藥蛋、土薯、山薯、玉延。

功效與作用：補脾、養肺、固腎、治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症。有強健機體，滋腎益精的作用。有降低血糖的作用。可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

适宜人群：

脾陽虧或胃陰虛，食少體倦，手腳發涼、肺虛咳嗽者。

【菜譜做法介紹】

用料：

排骨300克，山藥500克，紅棗個，枸杞粒，蔥半根，姜小半頭，鹽10克，味精4克，白胡椒粉5克，水1200克

1、排骨洗淨，改刀切成小塊，姜切片，蔥切滾刀塊。

2、鍋内加水，燒開後放入排骨焯水，撈出洗淨。

3、鍋内倒水，放入姜片、蔥、排骨和紅棗，蓋上鍋蓋小火炖煮30分鐘。（要是高壓鍋響汽7分鐘，拔帽）

4、山藥洗淨去皮後，切滾刀塊，泡在水裡備用。

5、排骨湯加入山藥塊，加入鹽、味精煮開後再煮8到10分鐘。

6、出鍋前加入枸杞，撒胡椒粉即可。

禁忌人群：

山藥中的澱粉含量較高，胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃。

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