1、如果秋刀魚是新鮮的,處理的時候,将魚身洗幹淨、魚鰓去掉就好,不需要開腸破肚,因為秋刀魚最好吃的地方就是肚内腸。将魚腸用鹽腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以嘗到秋刀魚的原味。如果需要去除内髒,則去内髒的方法是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚,卷出内髒和鰓,并将魚清洗,放入八成熱的水裡燙一下撈出,輕輕刮去魚身上粘液即可。
2、如果秋刀魚是冰凍的,就先将魚解凍洗幹淨,然後将魚肚子剖開,掏出内髒,并且去掉黑膜,把頭部斬斷丢掉後,将魚肚攤開,用刀在脊骨旁劃一刀,從頭部位置挑起主骨,一邊提起往下扯,一邊借用刀子輔助壓住魚肉,把整條主骨拆下來即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!