乙二酸易被溫熱的高錳酸鉀氧化而成二氧化碳,反應式如下:乙二酸被氧化是因為有兩個碳氧雙鍵相連,具有這個結構的物質可以先加水,然後和高錳酸根離子形成環狀酯過渡态,再通過分子内消除或雙分子親核取代形成氧化産物。類似結構的物質如丙酮酸也能被高錳酸鉀氧化。如果沒有水的存在,乙二酸就不能被高錳酸鉀氧化。
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