用料:鴨子、土豆、啤酒、食用油、蔥、姜、豆瓣醬、老抽、八角、花椒。
做法:
鴨子洗淨控幹水分,炖小塊,土豆去皮洗淨切塊,蔥切段,姜切片;鍋中放少許油,燒熱;下入鴨塊翻炒;炒至出油,感覺洗淨炒幹,不在有油淅出,盛出鴨肉,倒掉鍋中的油;再次燒熱鍋,留少許底油即可,下入蔥姜,八角,花椒,炒香,放入豆瓣醬炒香;下入鴨塊,倒入老抽翻炒均勻;倒入土豆塊,翻炒片刻;倒入啤酒,中火炖至肉熟,土豆酥爛;盛出裝盤即可。
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